Anchois à la sicilienne
Anchois à la sicilienne
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Coût de la recette : |
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Niveau de difficulté : |
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Temps de préparation : |
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30 min |
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Temps de cuisson : |
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30 min |
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Temps de repos : |
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Ingrédients : Pour 4 personnes
750 g d'anchois frais
1 citron coupé en fines rondelles
12 olives vertes dénoyautées et grossièrement hachées
3 c. à soupe de pignons de pin
6 c. à soupe de vin blanc sec
4 c. à soupe de chapelure fine sèche
le jus d'1 orange
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre noir du moulin
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyez les anchois, en retirant la tête avec délicatesse, puis incisez le ventre pour pouvoir les ouvrir à plat. Retirez les arêtes et séchez sur du papier absorbant.
Avec la moitié de l'huile, graissez un plat à four assez grand pour contenir les anchois sur deux couches.
Mettez la moitié des anchois dans le plat, queues vers le centre, en rayons de roue.
Salez et poivrez. Disposez les rondelles de citron sur le dessus. Parsemez de la moitié des olives et des pignons et arrosez avec la moitié du reste de l'huile.
Couvrez avec une seconde couche d'anchois et le reste des olives et des pignons. Arrosez avec le vin et couvrez de chapelure.
Arrosez avec le reste de l'huile et faites cuire 15 min au four.
Retirez du four, arrosez de jus d'orange et remettez encore 15 min au four.
Servez très chaud ou à température ambiante.
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